Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

На 1 кг капусты: 100 г яблок (Антоновка), 5 г тмина или укропа, 50-100 г сахара, 25 г соли, 5-10 шт. перца и гвоздики;
Для заливки: на 1 л воды 0,3-0,4 л уксуса 9%-ного

Капусту подготовьте и нашинкуйте полосками. Антоновку очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте соломкой или кубиками. Смешайте капусту с нарезанными яблоками, добавьте соль и сахар и оставьте на 2-3 часа. Подготовьте заливку и заполните ею банки на одну четверть, уложите в нее капусту с яблоками и приправами, слегка уплотняя и не отливая заливки. Пастеризуйте при температуре 90 градусов, пол-литровые банки 20 минут, литровые и двухлитровые 25 минут.