3 кг помидоров, по 1 кг лука репчатого и болгарского перца, 5 головок чеснока, 5 горошин душистого перца.
Маринад: 2 л воды, 3 ст. ложки соли, 6 ст. ложек сахара, 1 ст ложка уксусной эссенции, 2 ст.ложки растительного масла.
Читать рецепт »
4 литра томатного сока (желательно домашнего), 1 кг сухой фасоли, 1/2 кг болгарского перца, 1/2 кг лука репчатого, соль, сахар по вкусу
Читать рецепт »
3 кг помидоров, по 1 кг сладкого перца, лука и моркови; томатный соус, сахар 200 г, соль 2 ст.л., 1/2 л подсолнечного масла, килька 4 кг, уксусная эссенция 1 ст.л.
Читать рецепт »
На 10 банок емкостью 0,5 л: зелень петрушки 800 г, зелень укропа 800 г, зелень сельдерея 400 г, белые коренья 300 г, морковь 300 г, помидоры красные 2 кг, соль 100 г.
Читать рецепт »
На 10 банок емкостью 0,5 л: цветная капуста 1 кг, морковь 2 кг, коренья петрушки 350 г, сельдерея 130 г, перец овощной сладкий 250 г, репчатый лук 250 г, чеснок 6—7 долек, лимон 2 шт. или лимонная кислота 10 г.
Читать рецепт »
На 10 банок емкостью 0,5 л: свекла 2,6 кг, морковь 400 г, картофель 400 г, репчатый лук 200 г, зелень петрушки и сельдерея 50 г, томатная паста 200 г, соль 100 г, сахар 50 г, уксус (9%-ный) 200 г, перец горький 40 горошин, лавровый лист 10 шт.
Читать рецепт »
На 10 банок емкостью 0,5 л: соленые огурцы 2 кг, морковь 500 г, помидоры 300 г, белые коренья (петрушка, пастернак) 300 г, лук репчатый 300 г, перец красный сладкий 150 г, зелень петрушки и сельдерея 100 г, чеснок 50 долек, соль 70-80 г, горький перец 30 горошин, лавровый лист 10 шт.
Читать рецепт »
5 кг помидоров; 5 луковиц; 5 красных болгарских перцев; 150 г сахара; 10 мл столового уксуса; 5 шт лаврового листа; гвоздика, корица, перец горошком, молотый красный и черный перец по вкусу
Читать рецепт »
3 кг спелых помидоров, 1 кг лука, 1 кг болгарского перца, 5 головок чеснока, 5 горошин душистого перца.
Маринад: 2 л воды, 3 ст. л. соли, 6 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксусной эссенции, 2 ст. л. растительного масла.
Читать рецепт »
5 кг кабачков; 5 больших лимонов; 3 кг сахара
Читать рецепт »
3 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 1 ч.л. черного и красного молотого перца (смесь), 13 ч.л. молотого кориандра (кинзы), 1 ст.л. семян укропа, 1 ч.л. измельченных листьев сельдерея, 1,5 столовых ложки соли, 1 ст.л. уксусной эссенции, 3 головки чеснока; по вкусу можно добавить 1 кг баклажанов
Читать рецепт »
3 кг капусты, 4 шт моркови, 4 головки чеснока.
Для маринада: 1 л воды, 200 г сахара, 200 г подсолнечного масла, 150 г уксуса, 3 ст.л. соли.
Читать рецепт »
1 кг капусты, 1 небольшая свекла, 1/2 стакана уксуса (6%), соль и жгучий красный перец по вкусу.
Читать рецепт »
500 г свеклы, 1 стакан воды, 1-2 ст. ложки сахарного песка, 1 чайная ложка тмина, 3 ст. ложки столового уксуса.
Читать рецепт »
Недозрелый арбуз, крупная соль
Читать рецепт »
Свиной окорок 10 кг, соль 400 г, сахар 10 г, селитра 4 г на 10 кг мяса
Для рассола: на 1 л воды - 160 г соли, 5 г селитры, 10 г сахара
Читать рецепт »
Корюшка 100 шт, уксус, морковь, петрушка, лук
Читать рецепт »
Рыба, соль, селитра
Читать рецепт »
Белая рыба, сухари, масло для жарки, уксус, черный перец, гвоздика, мускатный цвет, соль, эстрагон, базилик, майоран, розмарин
Читать рецепт »
8 кг мяса бестера (гибрид белуги и стерляди), уксус, перец зернами 50 г, имбирь 21 г, чеснок 5 головок, эстрагон 20 г, чабрец, майоран по 20 г, 500-550 г соли
Читать рецепт »
Угорь, толченые сухари, оливковое масло, уксус, специи
Читать рецепт »
Корюшка 1,2 кг, 1 луковица, растительное масло, 1/2 стакана уксуса, специи
Читать рецепт »
Линь 1,2 кг, луковица 1 шт, 2-3 ложки растительного масла, 1/2 стакана уксуса, специи
Читать рецепт »
Сельдь, луковица, кардамон, корица, красный перец, черный перец, уксус
Читать рецепт »
Рыба, соль, кардамон, лавровый лист, черный перец, гвоздика
Читать рецепт »
Рыба (щука, плотва, судак, налим, рыбец, горбуша и др.), соль, вода либо молоко, пиво или квас - по вкусу, для вымачивания
Читать рецепт »
На ведро груздей 2 стакана соли, лук, перец, лавровый лист, укроп, капустный лист
Читать рецепт »
На ведро шампиньонов 2 стакана соли, лук, перец, лавровый лист
Читать рецепт »
Грибы, соль, лимонная кислота
Читать рецепт »
Заливка (на 1 кг грибов): 0,35 л воды, 0,15 л 8%-ного уксуса, 8 г соли (1 чайная ложка), 30 г сахара (2-3 чайные ложки)
Пряности и добавки (для литровой банки): 1 лавровый лист, 1 чайная ложка желтых горчичных семян, 1/4 чайной ложки душистого перца, 3-4 горошины черного перца, лук по вкусу, кружки хрена, морковь и т.п.
Читать рецепт »
Грибы, вода, сахар, соль, пряности
Читать рецепт »
Грибы, уксус, лавровый лист, черный перец, соль
Читать рецепт »
Грибы, вода, соль, лавровый лист, горький черный перец, гвоздика, уксусная эссенция или 9-10%-ный уксус
Читать рецепт »
На 1 кг конечного продукта: 750 г отваренных грибов, заливка 250 г.
Для заливки: 170 г воды, 2 г сухих пряностей, 20 г соли, 20 г сахара, 100 г уксуса 9-10%
Читать рецепт »
Собранные грибы сортируют по видам, размеру и качеству. Отбраковывают негодные, червивые, особое внимание обращают на то, чтобы не попали ядовитые грибы. Если нет уверенности, что гриб съедобен, его лучше забраковать.
Читать рецепт »
На 1 кг очищенных грибов: 150-200 г соли
Читать рецепт »
Грибы, соль, вода, пряности (укроп, чеснок, лавровый лист, черный душистый перец)
Читать рецепт »
Грибы, соль, вода
Читать рецепт »
На 1,25 ведра щавеля 1,5 стакана соли
Читать рецепт »
10 кг сладкого перца, 350-400 г соли.
Состав рассола: на 1 л воды - 50 г соли.
Читать рецепт »
На 1 кг продукции 110 г соли, 320 г зелени.
Читать рецепт »
Листья щавеля, соль
Читать рецепт »
Хрен (корень), сахар, соль, уксус - по вкусу
Читать рецепт »
1 кг зелени, 150-250 г соли.
Читать рецепт »
На 0,8 л воды: 1 кг укропа, 200 г соли.
Читать рецепт »
1 кг петрушки, 200-250 г соли
Читать рецепт »
1 кг листьев сельдерея, 200-250 г соли.
Читать рецепт »
Свежая (собранная до момента цветения) зелень - эстрагон, базилик, чабер или другая, соль
Читать рецепт »
При квашении и солении овощей происходит процесс молочнокислого брожения. Однако высокие концентрации соли прекращают жизнедеятельность любых микроорганизмов, в том числе и молочнокислых. Консервированные овощи с высоким содержанием соли обычно используют только для приготовления обеденных блюд.
Читать рецепт »
Вы просматриваете архив рецептов рубрики Соления, маринады, заготовки.
|
| ||