Кольраби в сладко-кислой заливке
На литровую банку: 1/2 чайной ложки желтых горчичных семян, 2 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, 1/2 лаврового листа, 2 среза луковицы, стручковый или молотый красный перец
Заливка №1: при закладке 60% кольраби и 40% заливки: на 1 л воды 0,23-0,3 л 8%-ного уксуса, 20 г соли и 100 г сахара;
Заливка №2: при закладке 75% кольраби и 25% заливки: на 1 л воды 0,3-0,33 л 8%-ного уксуса, 25 г соли и 120 г сахара.
Промытую кольраби очищают, разрезают на призмочки или на другие формы, погружают в кипящую подсоленную воду (10 г соли на 1 л воды) и отваривают до размягчения. Мягкую кольраби вынимают, ополаскивают холодной водой, после обсыхания рассыпают по нагретым чистым банкам, перекладывают ополоснутыми пряностями и порезанным луком и заливают горячей заливкой. Банки закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют. Время стерилизации в банках: разогрев до 90 градусов - 20 минут, стерилизация при 90 градусах: банки объемом 0,7-0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут. По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают. Кольраби употребляют без дальнейшей обработки, как гарнир.
Еще интересные рецепты:
♨ Брюссельская капуста в кисло-сладкой заливке (2 способа)
На литровую банку: 2 горошины черного перца, горошина душистого перца, 1 маленькая...
♨ Стерилизованный натуральный салат из кольраби
Пряности и добавки (порции на литровую банку): 2 горошины черного перца, 2...
♨ Лук маринованный. Способ приготовления №3
На 1 л воды для заливки: 2/3 стакана 9%-ного уксуса. На литровую банку:...
♨ Лук маринованный. Способ приготовления №4
Состав заливки на 1 л воды: 40 г сахара, 40 г соли,...
Смотреть другие рецепты рубрик: Соления, маринады, заготовки, Капуста
Рецепт "Кольраби в сладко-кислой заливке" на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |