Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Кальмары 150-200 г, фил трески 150-200 г, хлеб 50 г, луковицы 4 шт, 1 ч.л. пшеничной муки, 1 яйцо, соль, перец, сахар, свекла 1 шт, морковь 2-3 шт, петрушка 1 шт, 2-2,5 стакана воды, желатин 10 г, маслины, ягоды кизила, хрен

Подготовить кальмары. Соедините их с филе трески, замоченным хлебом, 3 луковицами и пропустите на мясорубку. В массу положить пшеничную муку, яйцо, соль, перец, сахар и сформировать фрикадельки размером с грецкий орех. В кастрюлю положите коренья (1 оставшуюся луковицу с кожицей, очищенную свёклу, морковь, петрушку, влейте 2-2,5 стакана воды, добавьте соль, перец и варите 40-45 мин. Отвар процедить. Фрикадельки залить отваром (3-4 см) и варить при слабом кипении 50-60 мин. В бульон добавить желатин и приготовить желе. Фрикадельки в виде морской звезды уложить на блюдо, украсить звёздочками варёной моркови,зеленью петрушки, 5-6 маслинами и 6-8 ягодами кизила, залить желе. Охладить. К блюду подать хрен.