Куриные котлеты
06.07.20100,5 кг куриного филе, растительное масло для жарки, панировочные сухари, соль по вкусу, черный молотый перец
Читать рецепт »
Рецепты рубрики ‘Котлеты, фрикадельки, колбасы, паштеты, пельмени’
Морковные котлеты
18.05.20103 моркови, крупа манная 20 г, сухари молотые 15 г, масло сливочное 15 г, сметана 25 г, молоко 50 г, яйцо 1/4 шт., сахарный сироп 3 г, раствор соли 5 г.
Читать рецепт »
Шотландское “око”
01.04.20101 кг баранины, кусочек бараньего сала, 6 крутых очищенных яиц, 1 большая луковица, 0,5 л молока, 1/3 батона, соль, перец, майонез.
Читать рецепт »
Рисовые котлеты
28.03.20101 стакан риса, 3-4 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана измельчённых белых сухарей.
Для соуса: 4 сухих гриба, луковица, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 стакан изюма, полстакана сладкого миндаля, сок лимона и сахар по вкусу.
Читать рецепт »
Фрикадельки с соусом по-восточногермански
15.10.2009500 г фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст.л. панировочных сухарей, 50 мл молока, 1 ст.л. зелени петрушки (порезанной), 250 мл бульона.
Для соуса: 3 ст.л. муки, 1 ст.л. сливочного масла, 250 мл молока, 250 мл подливки от фрикаделек, 1 ч.л. горчицы, 2-3 ст.л. каперсов, соль, перец молотый по вкусу, лимонный сок.
Читать рецепт »
Котлеты из баранины по-русски
22.09.2009Баранина (корейка с реберной косточкой) 700 г, жир животный топленый 40 г, масло сливочное 20 г, соль, перец молотый, помидоры, зелень
Читать рецепт »
Холостяцкие котлеты
15.09.2009Мясной фарш, яйца, сыр, сливочное масло
Читать рецепт »
Зеленый горошек с колбасой
02.07.2009500 г зеленого горошка, 50 г сливочного масла или маргарина, 250 г колбасы, 100 г лука, зелень сельдерея или петрушки, соль.
Читать рецепт »
Котлеты без мяса
30.06.2009300—400 г петрушки, 2—3 столовые ложки масла, 2—3 яйца, 3 столовые ложки муки, зелень лука, соль по вкусу.
Читать рецепт »
Капустные котлеты
19.06.2009500 г капусты, 4—6 столовых ложек молока, 10 г манной крупы, по 2 чайные ложки сливочного и топленого масла, 4 столовые ложки сметаны, 30 г молотых сухарей, соль по вкусу.
Читать рецепт »
Борщ с фрикадельками из морского гребешка, способ №2
02.06.2009Свекла 100 г, капуста 90 г, морковь 50 г, корень петрушки 20 г, лук репчатый 50 г, картофель 80 г, томат-паста 25 г, масло топленое 20 г, сметана 20 г, сахар 5 г, уксус 3%-ный 5 г, лавровый лист, перец черный горошком, зелень, сметана, соль;
Для фрикаделек: 300-400 г морского гребешка, 1-2 луковицы, соль, перец, 1/2 яйца.
Читать рецепт »
Фрикадельки из кальмаров заливные
18.05.2009Кальмары 150-200 г, фил трески 150-200 г, хлеб 50 г, луковицы 4 шт, 1 ч.л. пшеничной муки, 1 яйцо, соль, перец, сахар, свекла 1 шт, морковь 2-3 шт, петрушка 1 шт, 2-2,5 стакана воды, желатин 10 г, маслины, ягоды кизила, хрен
Читать рецепт »
Пельмени с ветчиной и грибами
12.05.2009Тесто, 200 г сушеных грибов, растительное масло, 2-3 луковицы, 100 г ветчины, соль, перец.
Читать рецепт »
Классические котлеты
12.05.2009Мясо (любое) 100 г, яйца 2 шт, мука 2 ст. ложки, майонез 2 ст. ложки, перец, соль.
Читать рецепт »
Лян-ди-ван (фрикадельки по-корейски)
09.05.2009Свинина 150 г, лук репчатый 20 г, перец молотый, крахмал 20 г, капуста 200 г, масло растительное 20 г, горошек зеленый 20 г, морковь 10 г, соль.
Читать рецепт »
Котлеты из голубя по-алжирски
08.05.2009Голубь 1 шт, грибы сушеные 25 г, мука 5 г, яйцо 1/2 шт, мускатный орех, соль.
Читать рецепт »
Котлеты “Империал”
16.04.2009Телятина 150 г, масло сливочное 30 г, грибы свежие 40 г, яйцо 1 шт, мука 5 г, перец, соль.
Читать рецепт »
Рисовые котлеты с творогом
30.03.20092 ст. ложки риса, 1 стакан воды, 50 г нежирного творога, 1/4 яйца, панировочные сухари, 1 чайная ложка топленого масла или кулинарного жира, 1 ст. ложка сметаны, соль по вкусу.
Читать рецепт »
Тефтели из чечевицы
23.03.2009500 г чечевицы, 100 г белого хлеба, 3 луковицы 4 яйца,3 ст. ложки муки,5 ст. ложек растительного масла, 2 дольки чеснока, 1/2 стакана молока, имбирь на кончике ножа, 1 л воды, соль, молотый перец по вкусу.
Читать рецепт »
Котлеты с луком и зеленью
08.03.2009200 г сухарей из пшеничного хлеба, 1 стакан молока, 20 г сливочного масла, 3 яйца, 10 г муки, по 10 г мелкорубленых зеленого лука, укропа, петрушки, 1/2 стакана сметаны, соль по вкусу.
Читать рецепт »
Котлеты из вареной говядины
04.03.2009Говядина 1 кг, луковицы 2-3 шт, яйцо 2 шт, масло растительное 1 столовая ложка, сметана 1/2 стакана, яйцо 2 шт (для льезона), сухари панировочные 1/2 стакана, жир кулинарный 50 г, мускатный орех, соль, перец по вкусу.
Читать рецепт »
Кебаб по-узбекски
04.03.2009На 4 порции: баранина (корейка) 500 г., баранина (мякоть) 900 г., сало баранье 50 г., лук репчатый 4 головки небольшие, лимон 1/2 шт., анис 5 г., картофель 10-12 штук средней величины, мясной бульон 1/2 стакана, томат-пюре 1/2 ч. л., соль, перец по вкусу.
Читать рецепт »
Колбаса жареная по-домашнему. Украинское блюдо
04.03.20091 кг свинины, 1/2 дольки чеснока, 1/2 ч.л. майорана, молотый перец, соль, свиные тонкие кишки, 150 грамм шпика, бульон, картофель.
Читать рецепт »
Котлеты рыбные по-украински
04.03.2009Филе рыбы свежемороженой 800 г., масло сливочное 100 г., яйцо 2 шт., панировка 100 г., масло топленое 120 г., мука в/с 40 г., хлеб 280 г., 1/2 лимона, фрукты маринованные 300 г., картофель на гарнир.
Читать рецепт »
Котлеты “Спутник” по-армянски
04.03.2009На 4 порции: Говядина (мякоть) 400 г, сыр мотал (овечий) 200 г, лук репчатый 2 головки, жир животный 800 г, яйцо 2 шт, молоко 1/2 стакана, соль, перец по вкусу.
Читать рецепт »
Котлеты из репы
03.03.2009200 г сухарей из пшеничного хлеба, 4 небольшие репы, 2 стакана молока, 40 г сливочного масла, 4 яйца, 2 средние луковицы, мука, соль по вкусу.
Читать рецепт »
Рыбные котлеты в яичном соусе
28.02.2009Яйцо 2 шт., треска 450 г, пюре картофельное 450 г, сухари панировочные 40 г, жир для фритюра 100 г, морковь 80 г, лук репчатый 30 г, зелень петрушки 10 г, перец, лавровый лист, гвоздика и соль по вкусу.
Для соуса: яйцо 2 шт., молоко 275 г, мука 25 г, маргарин столовый 25 г, перец и соль по вкусу.
Читать рецепт »
Котлеты из сушеных грибов
27.02.2009Грибы сушеные 150 г, молоко 18 г, масло 20 г, пол-яйца, мука 12 г, лук репчатый 20 г, сухари пшеничные 10 г, соль, перец по вкусу.
Читать рецепт »
Котлеты из свежих грибов
26.02.2009Грибы свежие 200 г, сметана 30 г, 1/2 яйца, лук репчатый 20 г, соль, перец, зелень по вкусу.
Читать рецепт »
Колбаски по-могилевски
09.02.2009Говядина 300 г, сало шпик 150 г, порошок тысячелистника 20 г, соль, черный молотый перец, чеснок 5 г, сухари для панировки 15 г, жир и яйцо для смазки
Читать рецепт »
Котлеты из грибов и картофеля
03.02.2009На 4 порции: 200 г свежих грибов, 500 г картофеля, 1-2 моркови, мелко нарубленная зелень, 1 яйцо, перец, панировочные сухари.
Читать рецепт »
Котлеты по-гречески
13.01.2009Картофель 1/2 кг, грецкие орехи 1 стакан, мука 2 ст. л., яйцо 1 шт., лук 2шт., чеснок по вкусу, соль, растительное масло
Читать рецепт »
Котлеты, колбаски из яиц
26.09.2008800 г мяса грудинки, 1 луковица, 2 яйца, 5-6 зерен черного перца, чеснок, петрушка по вкусу
Читать рецепт »
Равиоли
19.09.2008Тесто, лапша, 3 яйца, 7 ст.л. воды, 1 ч.л. соли, 400 г муки, 100 г мозгов от костей, сыр.
Для фарша: 500 г говяжьего филе, зелень укропа, петрушка, сельдерей, 100 г сливочного масла, соль, перец.
Читать рецепт »
Пельмени с грибами и ветчиной
17.09.2008Тесто, 100 г сушеных грибов, луковица, 300 г ветчины, соль, перец, 1-2 яйца
Читать рецепт »
Колдуны литовские
17.09.2008300 г говяжьего филе, 300 г почечного жира, 3 стакана муки, 2-3 яйца, 1/2 стакана воды, соль, зерна красного и английского перца, луковица, майоран, мясной бульон 1-2 ложки
Читать рецепт »
Колбаса по-французски
14.08.20082,4 кг свинины, 400 г вареного шпика, сухари 3,5 стакана, 24 яйца, 3 стакана сливок, корица, мускатный орех, лимонная корка, сахар
Читать рецепт »
Сосиски свиные копченые
14.08.20086 кг постной свинины, 2 кг жирной свинины, 12,6 г селитры, 300 соли, 25,6 г майорана, 19,2 г красного перца, 9,6 г черного перца
Читать рецепт »
Кровяная колбаса
14.08.2008Свиная кровь, обрезки мяса, обрезки шпика, соль, перец
Читать рецепт »
Копченая колбаса
14.08.2008Свиная лопатка, говядина, соль, селитра 1 г, сахар 2 г, красный перец 2-3 г, черный перец 2-3 г
Читать рецепт »
Колбаса вареная
14.08.2008Свинина, черный перец. соль, чеснок, селитра
Читать рецепт »
Рыбные сосиски. Старинный рецепт
14.08.20082 кг рыбы, 1/2 ложки соли, 1/2 ч.л. перца, мускатный цвет, 1,2 кг сливочного масла, 3 яйца, 1/2 стакана сливок, 1/2 горсти изрубленных шарлотток, мякиш белой булки, молоко
Читать рецепт »
Колбаса рыбная постная
14.08.2008Свежая рыба, маринованная рыба, белый хлеб, грибной бульон, перец, мускатный орех, лук, соль
Читать рецепт »
Колбаса копченая по-итальянски
14.08.20089,2 кг свинины, 1,6 кг говядины, шпик, соль, красный перец, черный перец, корица, селитра, мускатный орех, чеснок, вино (спирт) для вымачивания кишков
Читать рецепт »
Литовские копченые колбасы
14.08.20084 кг свинины, 1,2 кг говядины, 800 г дичи, 25,6 г красного перца, 12,8 г черного перца, гвоздика, лавровый лист, майоран - по 6,4 г, соль, селитра, 3/4 стакана спирта
Читать рецепт »
Колбаса по-домашнему
14.08.20084 кг свинины, 2 кг говядины филе, 2 кг шпика, 6,3 г селитры, 2 стакана рома
Читать рецепт »
Колбаса из рыбы
14.08.2008Рыба, сметана, растительное масло, луковица, раковые шейки, свиные кишки для оболочки, молоко, соль
Читать рецепт »
Куриная котлета в тесте
30.07.2008Куриное филе, сок лимона, растительное масло, соль, зелень, сливочное масло, тертый сыр, жир для обжарки.
Для кляра: 1 яйцо (белок и желток отдельно), 1 чайная ложка сметаны, 2 ст.л. молока, соль, сахар, мука (в количестве как на оладьи).
Читать рецепт »
Сосиски из раков
06.06.200850 раков, 200 г мяса, 1 булка, 3 ложки масла, 1 яйцо, 2 желтка, соль, перец, мускатный орех, 5-6 тертых шарлотток, 2 ложки сливок, воловья или свиная кишка
Читать рецепт »
Сосиски по-баварски (с фаршем из курицы, ветчины и вина)
06.06.2008400 г ветчины, 200 г куриного филе (или филе рябчика), 200 г шпика, 1 целое яйцо, 2 яичных желтка, щепотка перца, мускатный орех, соль, 1/2 стакана малаги или рома
Читать рецепт »
