Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

1 ст. л. свежих дрожжей, 1,5 стакана муки, 400 г филе любой рыбы, 5 ст. л. растительного масла, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 1/2 пучка зеленого лука, 5 свежих листиков базилика, растительное масло для смазывания противня; перец, соль по вкусу.

Муку высыпать в миску, добавить щепотку соли. В центре сделать углубление и положить в него дрожжи. Добавить примерно 1/2 стакана теплой воды и растительное масло (1 ст. ложка), перемешать, чтобы дрожжи разошлись. Отставить в сторону на 10 минут, затем замесить гладкое тесто. Накрыть миску и поставить в теплое место примерно на 1 час, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. Рыбное филе промыть, обсушить салфеткой, нарезать кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить в нем промытый и мелко нарезанный зеленый лук. Затем добавить рыбу, промытые и нарезанные ломтиками помидоры, поперчить, посолить. Положить мелко нарезанную зелень базилика и тонко нарезанный чеснок, перемешать. Тушить в течение 5 минут, время от времени помешивая. Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в большую круглую лепешку и положить ее в смазанную растительным маслом форму. Сверху разложить рыбную начинку. Выпекать в разогретой духовке примерно в течение 20 минут, пока пицца не поднимется и не пропечется.