Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Кальмары 400 г, 1 сырое яйцо, сухари панировочные 4 чайные ложки, масло подсолнечное, масло сливочное, зелень по вкусу.

Тушки кальмаров вымыть, очистить от пленки, порезать мелкими кусочками, объединить их все в форме шницеля. К этим «котлеткам» по вкусу добавить соли, молотого перца, смочить во взбитом яйце, обвалять кальмары в сухарях, а затем обжарить в подсолнечном масле (взять 3 столовые ложки).

Сверху полить готовые жареные кальмары в панировке растопленным сливочным маслом, украсить измельченной зеленью и можно подавать блюдо на стол. На гарнир к кальмарам в сухарях лучше всего подать картофель-фри или отварной рис.

Иногда по похожему рецепту готовят жареные кольца кальмара — для этого кальмары не измельчаются, а нарезаются кольцами (блюдо называется кальмары по-романски) и потом уже эти кольца обсыпаются сухарями и далее по рецепту.