Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

2 литра бульона, 2 пучка щавеля, 2 картофельных клубня средних размеров, 1 пучок зеленого лука, 1 головка лука, 1 морковь, 2 вареных вкрутую яйца, 100 г кефира.

Вскипятить готовый бульон (можно взять как мясной или куриный (не для вегетарианцев), так и овощной или грибной — по вкусу). Засыпать в него средние кубики картофеля и слегка посолить бульон.

Пока борщ готовится, сделать овощную зажарку из нарезанного небольшими кубиками лука и слегка обжаренной в масле тертой (или порезанной тонкой соломкой) моркови. Как только сварится картошка, добавить готовую зажарку, засыпать измельченные зеленый лук и яйца, влить 100 грамм кефира. Как только зеленый борщ закипит еще раз, положить щавель. Иногда в такой борщ кладется четвертинка вареного яйца (по желанию).