Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

2 плавленных сыра, лук 2 головки, морковь 2 шт, рис или тонкая вермишель (пропорции выбирайте по густоте супа), зелень, 1 ст.л. сливочного масла, вода 2 л.

Для приготовления супа с плавленым сыром лучше взять специальные сырки для супов – они продаются в магазинах, но, в принципе, подойдет и любой плавленый сыр. Риса или вермишели понадобится около половины стакана, но если вы желаете приготовить чуть более густой (или наоборот, более жидкий) суп – берите другие пропорции. По желанию можно даже взять по ½ доли риса и вермишели вместе, получится интересное блюдо.

Вермишель или рис нужно отварить заранее, а пока что-то из них варится – нашинкуйте репчатый лук, после чего его прокипятите прямо в кастрюле для варки супа в масле в течение 6 минут, засыпьте тертую морковь и после этого залейте кипятком. Через ещё 5 минут варки в суп добавьте плавленый сыр, нарезанный кубиками, а также засыпьте готовый рис или вермишель, дайте покипеть на медленном огне ещё 5 минут и засыпьте в кастрюлю зелень (свежую или засоленную), накройте крышкой и дайте постоять на минимальном огне 3 минуты, после чего плиту выключите.

Суп с плавленым сыром, приготовленный по этому рецепту с морковью – получится красивого нежно-золотистого цвета, наваристый и вполне даст фору классическим супам на мясном и рыбном бульоне.