Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Чаще всего штрудель готовят с яблоками. В холодном виде он восхитителен так же, как и в горячем. Рецепт штруделя с яблоками из слоеного теста берет свое начало в Австрии. Готовится он не сложно и с ним справится даже начинающая хозяйка. Порадуйте семью таким превосходным и вкусным десертом.

Рецепт начнем с того, как же сделать слоеное тесто самостоятельно (если нет готового купленного в магазине). Мы позаимствовали этот рецепт слоеного теста с разрешения сайта о пирогах.

Мука 400 г, масло сливочное 400 г, вода 1 стакан, соль 1 чайная ложка

Просеять на стол муку, чтобы получилась горка. В середине ее сделать углубление в виде колодца и влить в него стакан ледяной воды с солью. Осторожно с помощью ножа соединить воду с мукой, при этом следить, чтобы вода не выплескивалась из «колодца». Затем руками замесить довольно крутое, но без комков тесто. Накрыть тесто полотенцем и поставить в холодильник на 1,5-2 ч.

Придать размягченному сливочному маслу продолговатую форму, а затем оставить его в холодильнике на 1 ч. Когда тесто и масло застынут, раскатать тесто, придав ему ту же форму, что и у масла, но вдвое больше. На середину теста выложить масло и защипить его в виде конверта. Слегка обсыпать стол и тесто мукой, положить тесто на стол швом вниз и раскатать в длину в виде полотенца как можно тоньше. Сложить тесто втрое и снова раскатать. Снова сложить тесто втрое и выдержать в холодильнике в течение часа. После этого тесто готово для дальнейшего употребления.

Рецепт штруделя

Для штруделя с яблоками из слоеного теста необходимо: 250 г готового слоеного теста, 620 г яблок, 6 чайн. лож. сахара, 6 чайн. лож. сухариков, 2 ч. л. корицы (без горки), 70 г изюма, 70 г орешков (грецких), 1 яичный желток, 3 чайн. лож. муки, немного (примерно 120 мл) воды.

Включить духовку на t 200° С и поставить в нее противень с пергаментной бумагой. Пока тесто размораживается налить в чайник воду и закипятить. Изюм залить кипятком на 20 мин. Измельчить орехи в блендере, яблоки разрезать пополам, снять с них кожуру и удалить середину. Мякоть порезать кубиками и смешать с изюмом, орехами, сахаром и корицей. Перемешать. Яичный желток взбить вилкой в течение 1 минуты. Скалкой размять тесто в тоненький прямоугольничек, осыпать сухариками и положить на 1 сторону начинку. Скатать рулет и отправить на противень. Намазать желтком и запечь в течение 45 минут. Блюдо готово к подаче, приятного аппетита!

Штрудель с яблоками из слоеного теста по желанию можно украсить фруктами, медом, кремом, сметаной, мороженым или ягодами. Но классический штрудель с яблоками получается самым вкусным.

Яблочный штрудель из слоеного теста

650 гр теста (слоеного), 6 чайн. лож. панировочных сухариков, сливочное масло, сахарная пудра, 650 гр яблок, 100 гр изюма, 100 гр миндаля, 6 чайн. лож. коричневого (тростникового) сахара, 8 чайн. лож. бренди, 30 гр слив. масла, 2 ч. л. корицы (без горки).

Порезать яблочки на четвертинки, избавится от серединки и разрезать на дольки. Растопить масло в сковороде, выложить яблоки, сахар (наиболее вкусно будет использование тростникового коричневого сахара для штруделя), вылить бренди и тушить пока жидкость не испарится. Изюм залить кипятком на 20 мин., после чего добавить его в яблоки. Так же добавить миндаль и корицу. Готовую начинку разложить на тесто, предварительно раскатанное и посыпанное сухарями. Свернуть яблочный штрудель рулетом и запекать в духовке в течение 50 мин. Десерт к чаю готов!