Раковый соус. Рецепт №2
Масло сливочное 450 г, масло раковое 150 г, яйца (желтки) 12 шт., лимон 2 шт.
Загрузка...
Сырые яичные желтки и кусочки сливочного и ракового масла проварить на водяной бане (мармите) при температуре воды не выше 80 градусов Цельсия до загустения, непрерывно размешивая, затем добавить лимонный сок или лимонную кислоту, перемешать; готовый соус процедить. Соус подается к отварным припущенным рыбным блюдам.
Еще интересные рецепты:
♨ Горячие соусы. Хозяйке на заметку
Горячие соусы до подачи хранят на водяной бане (мармите) в посуде, закрытой...
♨ Сладкий яичный соус
Яйца 5 шт. желтки 5 шт., сахар 300 г, вино белое 500...
♨ Яично-масляные соусы
Яично-масляные соусы, также называемые еще голландскими, приготовляют из сливочного масла, сырых или...
♨ Молочный соус с мадерой
Сливки или молоко 700 г, яйца (желтки) 7 шт., масло сливочное 100...
Смотреть другие рецепты рубрик: Соусы, приправы, подливы
"Раковый соус. Рецепт №2" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |