Соус к холодным рыбным блюдам
Фисташки 40 г, миндаль 25 г, желтков сырых яичных 6 шт., соус молочный 1 ст. ложка, оливковое масло 1 л, лимоны 2 шт., петрушка, эстрагон, зеленый лук по 25 г
Загрузка...
Растереть в ступке очищенные фисташки и сладкий миндаль, добавить 1 столовую ложку холодного густого молочного соуса, влить 6 сырых желтков, посолить, поперчить, перемешать и все протереть через сито. Влить в полученную смесь 1 л растительного масла (лучше оливкового) и сок двух лимонов. Зелень петрушки и эстрагона, а также зеленый лук, взятые в равных количествах, обварить кипятком, обсушить и протереть через сито. Смешать пюре из зелени с соусом.
Еще интересные рецепты:
♨ Яично-масляные соусы
Яично-масляные соусы, также называемые еще голландскими, приготовляют из сливочного масла, сырых или...
♨ Соус Шо-фруа
1 стакан мясного желе, 4 желтка, 100 г густой сметаны. Взбить веничком соус,...
♨ Миндальный соус
Молоко 800 г, миндаль сладкий 160 г, миндаль горький 10 г, яйца...
♨ Соус «Беарнез»
Уксус 250 г, лук 150 г, яйца (желтки) 3 шт., чеснок 2...
Смотреть другие рецепты рубрик: Соусы, приправы, подливы
Рецепт "Соус к холодным рыбным блюдам" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |