Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Мясо 75-80 г, кости мясные 100 г, рис 50 г, лук 15 г, масло топленое 10 г, яйца (желтки) 1/5 шт., лимон 1/10 шт., зелень.

В мясной бульон положить пассерованный мелко нарезанный лук, промытый рис, соль и варить суп 30 минут. Затем добавить цедру, снятую с лимона при помощи терки, довести суп до кипения и заправить желтками яиц, разведенными небольшим количеством бульона. Подавать с мясом, лимоном и зеленью.