Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Кости 100 г, сердце 90 г, картофель 110 г, морковь 20 г, корень петрушки 30 г, корень сельдерея 20 г, лук репчатый 20 г, огурцы соленые 50 г, шпинат 20 г, мука 5 г, сало свиное 10 г, сметана 15 г, зелень, соль.

Из костей и сердца сварить бульон, положить в него нашинкованные и спассерованные коренья и репчатый лук, а через 10-12 минут нарезанные огурцы. Заправить рассольник мукой или белым соусом, добавить нарезанный шпинат и варить до готовности. Влить в огуречник по вкусу огуречный рассол, при подаче положить в тарелку сердце, сметану и зелень.