Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

На 1 кг клубничного пюре: 250 г сахара, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты

Клубнику перебрать, промыть в нескольких водах, удалить плодоножки и листья и оставить обсохнуть. Затем протереть клубнику через мелкое сито, хорошо перемешать с сахаром и лимонной кислотой и разлить по банкам. Банки объемом 720 мл разогревать за 15 минут до 85 градусов и при данной температуре стерилизовать 20 минут. Затем банки охладить. Джус можно разогреть в кастрюле до 90 градусов, при данной температуре выдержать 5 минут, затем быстро заполнить банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытереть, быстро укрепить крышки, банки перевернуть вверх дном, накрыть тканью и оставить охлаждаться. Джус перед употреблением разбавить водой или содовой в соотношении 1:1 или 1:2.