Рыба в тесте
На 10 порций: 900 г рыбы, соль, перец, растительное масло, зелень петрушки,
Для соуса: майонез, корнишоны
Для теста: мука 400 г, молоко 400 мл, масло растительное 1 ст. ложка, яйца 6-8 шт.
Филе рыбы нарезать на кусочки толщиной 1 см, длиною 5-б см, мариновать 20-30 минут в смеси из растительного масла, лимонной кислоты, соли, перца и резаной зелени петрушки. В это время нужно подготовить тесто. В теплое молоко положить желтки, соль, немного растительного масла, муку и замесить негустое тесто. Затем добавить взбитые в крепкую пену яичные белки. Тесто аккуратно перемешать. Кусочек рыбы наколоть на вилку и обмакнуть в тесто, затем быстро опустить в растопленное масло (лучше это делать во фритюрнице) на 2 минуты. Готовую рыбу уложить на блюдо с полотняной салфеткой. Подать с долькой лимона и жаренной во фритюре зеленью петрушки.
Отдельно подать соус-майонез с корнишонами. Соус-майонез готовится так: в готовый майонез добавить очищенные от кожи и семян мелко нарубленные соленые или маринованные огурцы, можно добавить немного соуса «Южный».
Еще интересные рецепты:
♨ Рыбный торт
Рыба 500 г, морковь 500 г, курага или чернослив 250 г, лук...
♨ Фрикасе из скумбрии
Рыба 700-800 г., морковь 2 шт., лук-порей 1 шт., корень сельдерея, зелень...
♨ Рыба, тушеная в кефире
Рыбу помыть и почистить. В кастрюлю положить слой порезанного репчатого лука, слой...
♨ Тесто для пельменей
Рецепт теста для пельменей: 2 стакана муки, 0,5 стакана молока, 1/3 стакана...
Смотреть другие рецепты рубрик: Вторые блюда, Гарниры, Из рыбы
Рецепт "Рыба в тесте" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |