Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

4 стакана молока, 1 стакан манной крупы, 1/2 стакана сахара, 3 ст. ложки масла, 1/4 ванильного порошка, 2 яйца, 2 ст. ложки рубленых ядер грецких орехов, 200 г консервированных фруктов, 1 ст. ложка молотых сухарей.
Для соуса: 50 г абрикосов, 1/2 стакана сахара, 1 стакан воды.

Сварить на молоке манную кашу с добавлением 1/4 части сахара и 1 ст. ложки масла. В кашу, охлажденную до 70°С, добавить ванильный порошок, яйца, взбитые с сахаром, масло и хорошо перемешать. Половину каши положить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, на кашу — пенки из молока, затем оставшуюся кашу. Поверхность каши посыпать сахаром (1 ст. ложка). Запечь в жарочном шкафу до появления на поверхности коричневой корочки. При подаче положить на кашу прогретые в сиропе консервированные фрукты и посыпать орехами. Для получения пенок молоко налить на сковородку, нагреть до кипения и образовавшуюся пенку снять вилкой, затем нагреть следующую порцию и снова снять пенку. Так повторить еще раз.