Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Скумбрия — морская рыба, полезная своими свойствами, так как в ней содержится хлор, фтор и кольбат. К тому же скумбрия – богата белком и полезными для организма жирами. Прежде чем солить рыбу нужно решить — будет она слабосоленой или сильносоленой. Рецептов засолки скумбрии масса, от самого простого, где необходимо минимум ингредиентов, до самых сложных. Мы выбрали самые несложные и вкусные. Приступим!

Как посолить скумбрию в домашних условиях

Подготовим продукты для приготовления трех тушек скумбрии: половинку чайной ложки порошка сушеного имбиря,
30 грамм сахара, 30 грамм мелкой соли,
3 куска рыбы завернуть в хлопчатобумажную ткань.

Скумбрию, предназначенную для домашней засолки промыть, удалить голову и внутренности. Положить рыбу брюхом вверх, равномерно посыпать солью. Имбирь смешать с сахаром и посыпать поверх слоя соли. После чего каждую тушку сложить пополам, обернуть легкой тканью и отправить в холодильник на одни сутки. Рыбка получится вкусной и, благодаря имбирю, ароматной рецепт засолки скумбрии очень простой и быстрый. Приятных вкусовых ощущений!

Как засолить скумбрию целиком

Для засолки скумбрии в целом виде понадобится: 4 рыбы среднего размера,
5 столовых ложек мелко зернистой соли,
1,5 литра кристально чистой воды,
75 грамм сахара.

Для начала приготовьте рассол: поставить на огонь воду довести до кипения, добавить специи, вскипятить, укрутить газ и томить на огне 6 минут, снять с огня, остудить. Отделить голову, хвост и удалить внутренности скумбрии, промыть водой, сложить в емкость, залить рассолом и оставить на 13 часов в комнате. По истечению этого времени поставить в холодильник на 3 дня. Скумбрия, засоленная целиком — получается очень вкусной!

Как посолить скумбрию вкусно

Нам понадобится:
6 чайных ложек пищевой соли
8 горошин перца
3 штучки скумбрии
2 ч. л. сахара
4 лаврового листа.

Вкусным можно этот рецепт соления рыбы сделать засчет приправ — но для начала необходимо удалить внутренности, плавник, хвост и голову. Промыть рыбу и порезать небольшими кусочками. Приготовить смесь из соли и сахара добавив специи и чуть горчицы. Обвалять рыбу в этой смеси, сложить в банку и поставить в холодильник на несколько суток. Соленая скумбрия получается очень мягкой, нежной и великолепной на вкус!

Засолка скумбрии в рассоле

Для приготовления сильносоленой рыбы необходимо:
3 луковицы
3 скумбрии
2 гвоздики
60 мл. уксуса столового (9%)
3 столовые ложки соли пищевой
перец душистый
5 горошин черного перца
4 лаврового листа
4 ст. л. подсолнечного масла.

Для начала следует тушку скумбрии обмыть, удалить хвостовую часть и голову и внутренности. Порезать ее кусочками. Полукольцами нашинковать лучину. Смешать рассол для засолки скумбрии — специи с водой, уксусом и подсолнечным маслом, все перемешать и готово. Рыбу и лук выложить в банку, залить рассолом и отправляем в холодильник на несколько дней. Пальчики оближешь!

И вы ещё сомневаетесь стоит ли вам вкусно солить скумбрию в домашних условиях? Стоит, конечно — тут ничего сложного! Приятного рыбного аппетита!