Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Морковь 350 г, петрушка или сельдерей 50 г, лук репчатый или лук порей 250 г, рыбный бульон 300 г, картофельный крахмал 20 г, масло подсолнечное 100 г, уксус 3%-й 300 г, сахар 35 г, перец горошком 1 г, лавровый лист 1 г, гвоздика 1 г, корица 1 г

Приготовить этот маринад так же, как и маринад из овощей с томатом, но вместо томата добавить картофельный крахмал, разведенный холодной водой, и довести маринад до кипения, после чего охладить. Маринад можно приготовить с добавлением свеклы; свекла придает маринаду красноватую окраску. Подается к холодной жареной и вареной рыбе.