Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Цыплята 5 шт., сметана 2 стакана, сливочное масло 1 ст. л., мука 1 ст. л., лавровый лист 2 шт., перец горошком 15 шт., картофель 8 шт., топленое масло 1 ст. л.

Цыплят опалить, выпотрошить, хорошо промыть, заправить ножки в хлуп (кончик крестца) и опустить на 5 минут в кипящую воду. Вынуть из воды, положить в кастрюлю, залить сметаной, добавить лавровый лист, перец горошком, посолить, закрыть крышкой и поставить тушить до готовности в духовке со средним жаром. Картофель очистить, нарезать брусочками и обжарить в масле на сильном огне так, чтобы он хорошо зарумянился. Когда цыплята будут готовы, добавить к ним жареный картофель и масло, смешанное с мукой. Снова поставить кастрюлю в духовку и, не давая кипеть, подержать 10 минут. Перед подачей вынуть цыплят, разрезать вдоль пополам, придать им форму целых цыплят, положив в середине продолговатого блюда. Кругом обложить картофелем.