Белый мучной соус. Старинный рецепт
1 ложка муки, 1/2 ложки масла, 2-3 стакана бульона (мясного, овощного или рыбного), 2-3 яичных желтка.
Загрузка...
Полную ложку муки растереть и слегка прожарить в 1/2 ложки масла, но чтобы мука не пожелтела. Влить в него 2-3 стакана кипящего бульона (мясной, рыбный, овощной) и уварить до надлежащей густоты, прибавить 2-3 желтка с маслом, процедить, подогреть и подавать на стол.
Еще интересные рецепты:
♨ Горчичный соус к сосискам
1 ст.л. муки, 1 ст.л. масла, 3 стакана бульона, 1 ложка горчицы,...
♨ Горячий горчичный соус к рыбе. Старинный рецепт
2 стакана бульона, 1 ложка горчицы, 1/2 ложка муки, 1/2 ложка масла,...
♨ Драчена
80 г сливочного масла, 3 яйца, 1/4 стакана сахарной пудры, 1/2 ч.л....
♨ Соус с лимонным соком и мадерой к птице и цыплятам
1 ложка муки, 1/2 ложки масла, 6 (3+3) стаканов бульона после варки...
Смотреть другие рецепты рубрик: Соусы, приправы, подливы
"Белый мучной соус. Старинный рецепт" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |