Соус с лимонным соком и мадерой к птице и цыплятам
1 ложка муки, 1/2 ложки масла, 6 (3+3) стаканов бульона после варки птицы, 6 (3+3) яичных желтка, 1-2 рюмки мадеры, 1/2-1 стакан белого виноградного вина, 1 ч.л. сахара, сок от 1/2 лимона, соль по вкусу
Загрузка...
Приготовить белый мучной соус, развести его 3 стаканами бульона, в котором варились цыплята (или птица), прокипятить, положить лимонной цедры, влить оставшиеся 3 желтка, 1-2 рюмки мадеры и белое сухое виноградное вино, прибавить ложечку сахара, лимонный сок, посолить по вкусу, размешать, подогреть (без кипения), подавать на стол с отварным мясом.
Еще интересные рецепты:
♨ Артишок, фаршированный шампиньонами с мадерой
Артишоки, 8-12 шампиньонов, лук, петрушка, сухари, соль, перец, шар шпика, 1-2 рюмки...
♨ Соус из шампиньонов с вином и сливками
200 г шампиньонов, сливочное масло, 1 лимон, 2-3 ложки бульона, 50 г...
♨ Горчичный соус к сосискам
1 ст.л. муки, 1 ст.л. масла, 3 стакана бульона, 1 ложка горчицы,...
♨ Соус с изюмом к языку, или блюдам из рыбы. Старинный рецепт
1 ложка муки, 1/2 ложки сливочного масла, 2-3 стакана бульона (мясного, овощного...
Смотреть другие рецепты рубрик: Соусы, приправы, подливы
Рецепт "Соус с лимонным соком и мадерой к птице и цыплятам" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |