Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Бульон мясной или куриный 400 г, филе курицы или рябчика 40 г, молоко 20 г, яйца (белок) 5 г, масло сливочное 1 г.

Листья зеленого салата ошпарить в кипятке (2-3 минуты), откинуть, облить холодной водой и разложить тонким слоем на доске. На подготовленные листья нанести ровный слой кнельной массы из курицы или дичи и свернуть в виде рулета диаметром до 2-2,5 см. Рулеты положить в соответствующую посуду, дно которой смазать маслом, подлить немного бульона, накрыть крышкой и припустить. При подаче на стол рулет нарезать кружочками, положить в тарелку и залить прозрачным бульоном.