Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

4 цыпленка для жарки, по 400 г каждый; 700 г картофеля, нарезать тонкими ломтиками; 350 г зеленых яблок, нарезать ломтиками; 1 крупная луковица, нарезать тонкими кольцами; 1 лавровый лист; 3 веточки петрушки; 1 черешок сельдерея, нарезать; цедра 1 апельсина, снять мелкой теркой; 1/4 чайной ложки молотых гвоздики и душистого перца; 3/4 чайной ложки молотой корицы; 1/2 чайной ложки соли; молотый черный перец; стакан апельсинового сока; 1 столовая ложка оливкового масла; 2 чайные ложки (без верха) панировочных сухарей; 1 апельсин, разделить на дольки; и веточки зелени для украшения.

Нагреть духовку до 200°С. Нарезать цыпленка вдоль спинки затем развернуть и расплющить его Промыть и промокнуть салфеткой. Сложить картофель, яблоки и лук в большую, смазанную оливковым маслом форму для запекания. Добавить лавровый лист, петрушку, сельдерей и цедру апельсина. Посыпать молотой гвоздикой, душистым перцем и корицей, поперчить по вкусу и добавить половину требуемой соли. Уложить цыпленка кожей к верху в середину емкости, посыпать оставшейся солью и слегка поперчить. Залить апельсиновым соком, смазать оливковым маслом и обсыпать толчеными сухарями. Запекать в духовке в течение 1-1/2 часа до образования хрустящей золотистой корочки. Вынуть лавровый лист, украсить блюдо и подать и стол.