Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

2 столовые ложки оливкового масла; 2 луковицы, тонко нарезать кружочками; 2 средних зеленых сладких перца, вынуть семена и тонко нарезать; 900 г картофеля, тонко нарезать кружочками; 250 г сыра чеддер, натереть; 450 мл молока; 1/4 чайной ложки соли; молотый черный перец; 1/4 чайной ложки мускатного ореха.

Нагреть духовку до 180 С. Разогреть оливковое масло в большой сковороде и потомить в нем лук и перец, помешивая. Треть нарезанного картофеля разложить на слегка смазанное оливковым маслом огнеупорное неглубокое блюдо, сверху положить слой лука с перцем (использовать половину того, что в сковороде), снова положить слой картофеля, на него вторую половину лука с перцем, затем опять слой картофеля; самый верхний слой посыпать тертым сыром. Смешать молоко с солью и мускатным орехом, поперчить и аккуратно вылить смесь на картошку. Запекать в духовке и течение часа-полутора, пока картофель не пропечется, молоко почти целиком не впитается, а расплавленный сыр не начнет пузыриться и запеканка не покроется золотистой корочкой. На стол подать с белым хлебом и зеленым салатом.