Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Сало свиное (шпик) 10 г, свекла 75 г, капуста 60 г, картофель 50 г, морковь 16 г, петрушка 7 г, лук репчатый 17 г, чеснок 1,5 г, томат-пюре 20 г, мука 3 г, сахар 5 г, уксус 3%-ный 8 г, сметана 15 г, лавровый лист, перец, зелень.

Свежую капусту положить в котел с кипящим бульоном, довести до кипения, добавить картофель, пассерованные коренья, лук, тушеную или вареную нарезанную свеклу и варить обычным способом. Шпик растереть с чесноком и зеленью и добавить в борщ за 5-10 минут до окончания варки. Рекомендуется положить в борщ нарезанные свежие помидоры.