Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Морской гребешок 150 г, свекла 100 г, морковь 80 г, лук зеленый 30 г, огурцы свежие 70 г, сметана 20 г, яйцо 1 шт., сахар 5 г, зелень укропа, лимонная кислота или уксус 3%- ный 5 г, соль.

Морской гребешок отварить, как указано в рецепте борща с фрикадельками, охладить и нарезать ломтиками. Морковь натереть на крупной терке и отварить в небольшом количестве воды до готовности. Свеклу отварить в кожуре, очистить, натереть на терке и ввести в готовую морковь. Влить немного воды, довести до кипения, затем добавить соль, сахар, лимонную кислоту или уксус и охладить. При подаче в тарелку с борщом положить нарезанные мелкими кубиками свежие огурцы, зеленый лук, вареное яйцо, зелень укропа, вареное мясо морского гребешка и сметану.