Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

На 1/5 кг припущенного филе кальмара или варено-мороженого мяса криля: вода 1-1,5 л, свекла 3-4 шт., морковь 1 шт., огурцы свежие 2 шт., уксус 3%-ный 2-3 ст. ложки, яйца вареные 2 шт., мелко нарезанный зеленый лук 2/3 стакана, сметана 1/2 стакана, зелень 1 пучок, соль, сахар, специи по вкусу.

Филе припущенных кальмаров нарезать соломкой, вареное и мороженое мясо криля разморозить и разобрать на кусочки. Свеклу и морковь нарезать соломкой и по отдельности припустить до готовности (свеклу — с добавлением уксуса). Овощи соединить, залить кипяченой водой, добавить соль, сахар, а если требуется для доведения до вкуса, то добавить также немного лимонной кислоты, довести до кипения и охладить. При подаче на стол в суповую тарелку полоижть нерыбные морские продукты, нарезанные соломкой огурцы, зеленый лук, рубленые яйца, налить холодный борщ, положить сметану и посыпать борщ мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.