Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

2 стакана риса, 50 г маргарина, щепотка соли, 3,5 стакана кипятка (875 мл), морковь 7 шт, 1,5 стакана воды (375 мл), 1 мелконарезанная луковица, 2 ложки томатной пасты, 2 взбитых яйца, 1/2 ч. ложки молотого тмина, 1 ложка майонеза, 1/2 стакана очищенных семян подсолнуха (семечки), соль, перец, сладкая паприка по вкусу, 20 г сливочного масла, нарезанного маленькими кубиками, растительное масло для смазывания противня, манная крупа

Тщательно вымыть рис и сцедить воду. Распустить маргарин в небольшой кастрюле. Добавить рис и жарить, все время помешивая, пока он не станет прозрачным. Добавить соль и размешивать. Влить кипяток, уменьшить огонь и варить до тех пор, пока вся вода не впитается, примерно 20 минут. Снять с огня, охладить в кастрюле. Добавить 1 яйцо и перемешать. Нагреть духовку до средней температуры. Положить в кастрюлю морковь, влить воду и держать на пару, пока морковь не станет мягкой, после чего натереть ее на тонкой терке. Нагреть растительное масло в глубокой сковороде и поджарить лук, пока он не станет прозрачным и мягким. Добавить томатную пасту и варить все вместе несколько минут. Положить туда же натертую морковь и варить, помешивая, в течение 4-5 минут. Добавить в сковороду тмин, семечки, майонез и все тщательно перемешать. Заправить солью, перцем и паприкой по вкусу. Смазать дно и боковые стенки противня и посыпать манной крупой. Выложить на противень половину готового риса, выравнять, положить морковную начинку, а на нее — остальной рис. Выравнять поверхность снова и разбросать кусочки масла. Запекать в заранее нагретой духовке минут 45 или до состояния готовности.