Рубрики: Соусы, приправы, подливы

Белый соус с яичными желтками

Белый соус 800 г, яйца (желтки) 4 шт., сливки или бульон 100 г, масло сливочное 150 г, лимонная кислота 1 г, мускатный орех 1 г, перец молотый 0,5 г



Загрузка...


Сырые яичные желтки и кусочки сливочного масла положить в глубокий сотейник, налить сливки или бульон и нагревать, непрерывно помешивая веселкой. Когда смесь нагреется до 60-70 градусов , снять посуду с плиты и, не переставая помешивать, влить горячий белый соус. В приготовленный соус добавить соль, перец, лимонный сок или лимонную кислоту, мускатный орех в порошке, размешать, а затем процедить. Соус подается к мясным вареным и припущенным блюдам — баранине, телятине, курам, цыплятам, дичи.


♨ Мнения о рецепте - внизу страницы! ♨



Еще интересные рецепты:


♨ Белый яичный соус
Соус белый 500 г, желтки 4 шт., сметана 100 г. В приготовленный белый...

♨ Молочный соус с луком. Рецепт 2
Молоко 600 г, бульон мясной 300 г, мука 40 г, масло сливочное...

♨ Шофруа. Белый соус
Соус белый 700 г, вино белое 100 г, желе 200 г, сливки...

♨ Перечный соус, с уксусом
Красный соус 850 г, бульон 100 г, сильно концентрированный бульон 100 г,...



Смотреть другие рецепты рубрик: Соусы, приправы, подливы



Рецепт "Белый соус с яичными желтками" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты

ВЕРНУТЬСЯ НА ГЛАВНУЮ

Оставить своё мнение