Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

4 больших картофелины, 4 моркови, 350 г куриной грудинки, отваренной и перемолотой, 4 яйца, белки и желтки отдельно, 1/4 ч. л. паприки (сладкой или острой — по вкусу), щепотка молотого шафрана, соль и черный перец по вкусу, растительное масло для смазывания противня

Нагреть духовку до средней температуры. Отварить в воде картофель и морковь до готовности и отцедить. Очистить картофель, выложить в миску и приготовить пюре. Морковь нарезать кубиками и добавить к пюре вместе с молотым мясом, яичными желтками, паприкой, шафраном и легонько перемешать. Заправить солью и перцем. Взбить белки в крутую пену и осторожно добавить в смесь. Смазать маслом противень и осторожно переложить туда полученную смесь. Запекать при средней температуре 45 минут или до тех пор, пока запеканка не зарумянится и не поднимется.