Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

4 средних баклажана, 1 стакан ядер грецких орехов, головка чеснока, соль, черный молотый перец, ароматизированный уксус — по вкусу.
Читать рецепт »

10 кг баклажанов, кочан капусты, 2-3 кг сладкого перца, 1-2 кг моркови, 3-4 пучка зелени, 3-4 головки чеснока, горький перец и соль — по вкусу.
Читать рецепт »

Баклажаны 200 г, масло оливковое 30 г, морковь 20 г, сельдерей 20 г, помидоры 50 г, лук репчатый 30 г, чеснок 4 г, зелень петрушки 3 г, соль.
Читать рецепт »

Баранина 160 г, лук репчатый 20 г, зелень (укроп, кинза) 15 г, баклажаны 300 г, масло топленое 20 г, помидоры свежие 50 г, перец, соль.
Читать рецепт »

Хек серебристый (налим морской, мерланг, ледяная рыба, путассу, минтай) 500 г, мука пшеничная 15 г, баклажаны 250 г, помидоры 2 шт., масло растительное 20 г, перец молотый и соль по вкусу, соус 400 г.
Читать рецепт »

На 4 порции: баклажаны 1 кг, морковь 500 г, лук репчатый 300 г, зелень 1 пучок, масло растительное 100 г, чеснок 1 головка, помидоры 2-3 шт., соль, специи по вкусу.
Читать рецепт »

500 г баклажанов, 100 г сметаны, 100 г майонеза, 100 г растительного масла, 2 ст. ложки муки, 3-4 дольки чеснока, соль, зелень петрушки.
Читать рецепт »

400 г баклажанов, 400 г картофеля, 200 г помидоров, 100 г репчатого лука, 80 г растительного масла, 25 г томата-пасты, 10 г чеснока, четверть стручкового перца, 20 г зелени.
Читать рецепт »

На 4 порции: 1 кг баклажанов, 1/2 кг творога, помидоры, петрушка, укроп.
Читать рецепт »

Баклажаны, соль, мука для панировки, растительное масло для поджарки, помидоры, чеснок по вкусу, зелень петрушки
Читать рецепт »

Баклажаны 200-220 г, баранина отварная 60 г, рис отварной 15 г, лук репчатый 30 г, яйцо 1/5 шт, сыр 10 г, масло растительное 5 г, соль.
Читать рецепт »

Баклажаны, помидоры, мясо, лук, соль, перец, масло для обжарки, зелень петрушки, сельдерея, базилика, чабера, укроп, кинза, чеснок, томатный соус. Все компоненты по вкусу
Читать рецепт »

Читать рецепт »

На 10 л воды для рассола: 600-700 г соли
Читать рецепт »

350 мл растительного масла, 300 г репчатого лука, 200 г моркови, 3 кг стручкового перца, 1 кг баклажанов, 3 кг помидоров, по желанию - мелкоплодный жгучий перец, корни сельдерея.
Читать рецепт »

Соотношение продуктов в банке: баклажаны 55-60%, лук 30-35%, соль и уксусная кислота до 10%.
На литровую банку: баклажаны обжаренные 600 г, лук свежий нарезанный 300 г, растительное масло 80 г, соль 10 г, уксусная кислота 80% 15 г.
Читать рецепт »

Баклажаны 1 кг, зелень (петрушка, кинза) 10 г, чеснок 25 г, уксус 80%-ный 30 г, соль 15 г.
Читать рецепт »

На банку 1 л: баклажаны обжаренные 700 г, морковь обжаренная 50 г, белые коренья обжаренные 12 г, лук 30 г, зелень 10 г, соль 16 г, сахар 10 г, перец горький или душистый 1 г, томатная паста 180 г
Читать рецепт »

Соотношение продуктов: баклажаны 60-65%, томатный соус 40-35%
На банку 1л: баклажаны обжаренные 620 г, томатный соус 400 г
Читать рецепт »

На 1 поллитровую банку: 1 чайная ложка соли, 1 ст. ложка 6%-ного уксуса
Читать рецепт »

Баклажаны - продукт высокой биологической ценности и противоатеросклеротической активности. Они способны снижать уровень холестерина в крови. Под влиянием баклажанов усиливается поступление холестерина в желчь и далее выведение его из организма.
Читать рецепт »

Читать рецепт »

На 5 кг баклажанов 200 г лука, 400 г моркови и 200 г корней сельдерея, 3 пучка петрушки и 800 мл растительного масла.
Читать рецепт »

На 1 кг баклажанов 500 г сладкого перца, 500 г репчатого лука, 1 кг помидоров, 150 г яблок, чайная ложка сахара и соль по вкусу, 200 мл растительного масла.
Читать рецепт »

Баклажаны, листья и корни сельдерея, морковь, чеснок , петрушка, черный душистый перец горошком,
Для маринада: Зл воды, Зл уксуса, 500 г соли
Читать рецепт »

Баклажаны, сметана, тертый сыр, чеснок, морковь, зеленый перец, сельдерей, уксус, специи
Читать рецепт »

Баклажаны, растительное масло, морковь, пастернак, помидоры, соль, перец
Читать рецепт »

Баклажаны, соус Бешамель, сметана, тертый сыр
Читать рецепт »

5-6 небольших баклажанов, 1 кг мясного фарша, 2-3 луковицы, 50 г сыра, 2 ст. томатного сока с мякотью, 3/4 ст. молока, 3-4 яйца, соль, перец, укроп, петрушка.
Читать рецепт »

Мясо (телятина) 1 кг., баклажан (большой) 1 шт., помидоры 2 шт., лук репчатый 2 шт., чеснок 2 зубчика, укроп, петрушка, кинза
Читать рецепт »

4 крупных картофелины, 2 средних баклажана, растительное масло для жарки баклажанов, 2 ложки томатной пасты, 3 ложки кетчупа, 1/2 стакана воды (125 мл), 2 яйца, 1/4 ч. ложки острой паприки, соль и перец по вкусу, 100 г тертого сыра
Читать рецепт »

300 г мороженого слоеного теста, 1 крупный баклажан, 3 ложки растительного масла, 1 большая луковица мелконарезанная, 500 г говяжьего мяса, 250 г свежих или консервированных грибов, отцеженных и мелконарезанных, 1 ч. ложка соуса табаско, 1/4 ч.ложка молотой корицы, соль и белый перец по вкусу, 1 взбитое яйцо, 1 желток для смазывания запеканки, 2 ложки кинжутовых семян (сумсума), 1 ложка растительного масла для смазывания противня
Читать рецепт »

Картофель 50 г, капуста 50 г, баклажаны 15 г, перец сладкий 10 г, помидоры свежие 20 г, свекла 50 г, лук репчатый 20 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, масло топленое 10 г, томат-пюре 20 г, сахар 2 г, квас свекольный 80 г, сметана 15 г, зелень, соль, перец черный горький, лавровый лист.
Читать рецепт »

Баклажаны 2 кг., болгарский перец 5 кг., чеснок 2-3 головки, зелень (петрушка, кинза, сельдерей), уксус 6%, растительное масло
Читать рецепт »

Крупные баклажаны 3-4 шт., помидоры 5-6 шт., морковь 2-3 шт., луковица 1 шт. большого размера, болгарский перец 3-4 шт., зелень чем больше, тем лучше
Читать рецепт »

Яйца 2 шт., сахар 1 стакан, изюм 1 стакан, грецкие орехи 1 стакан, мука 1 стакан, сода 1/4 ч. л.
Читать рецепт »

Баклажаны 4 шт., кинза (побольше), чеснок 2-3 зубчика, майонез 100-125 г., соль, сахар, немного перца
Читать рецепт »

2 баклажана, 4 помидора, 2 шт. лука , 1 острый перец , 3 дольки чеснока, соль
Читать рецепт »

Баклажаны 7-8 шт., лук репчатый 2 шт., болгарский перец 1 шт., помидоры 2-3 шт., чеснок
Читать рецепт »

Баклажаны 8 шт среднего размера;
Начинка 1: лук репчатый 2 штуки большого размера, морковь 2 шт., помидоры 4 шт.;
Начинка 2: сыр 150-200 г., чеснок 4 зубчика, лук 1 шт;
Заливка: сливки 300-350 г., специи, соль по вкусу
Читать рецепт »

Баклажаны, вода или раст. масло, лук, чеснок, помидоры, специи.
Читать рецепт »

Баклажаны, соль, растительное масло, помидоры, болгарский перец, чеснок, майонез.
Читать рецепт »

3-4 баклажана, 3 красных и 3 зеленых болгарских перца, 2-3 морковки, 3 луковицы, побольше спелых помидоров (лучше мясистых сортов), побольше зеленого укропа и головка чеснока.
Читать рецепт »

На 4 порции: баклажаны - 1 кг, морковь - 500 г, лук репчатый - 300 г., зелень - 1 пучок, масло растительное - 100 г, чеснок - 1 головка, помидоры - 2-3 шт., соль, специи по вкусу.
Читать рецепт »

2 кг небольших баклажанов, 500г. мясистого красного сладкого перца, 2 стручка красного горького перца, 2 ст. ложки уксуса.
Читать рецепт »