Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Обычная рябина.
Ягоды уложить в банки, залить сиропом или яблочным соком (300 г сахара на 1 л сиропа, воды или сока); на 1 л сиропа добавить 4 г лимонной кислоты. При температуре 85 градусов прогреть: пол-литровые банки — 10 мин., литровые — 15 мин., в кипящей воде — 3 и 5 мин.

Рябина черноплодная.
Ягоды уложить в банки, залить сиропом или яблочным соком (300 г сахара на 1 л воды или сока), на 1 л сиропа добавить 3-4 г лимонной кислоты и прогревать, как в предыдущем рецепте.

При включении в компот слив или яблок лимонную кислоту не добавлять. В этом случае горячий сироп готовить из 400 г сахара и 1 л воды, банки прогревать, как указано выше. В компот из рябины и груш тоже добавляют лимонную кислоту в той же пропорции.