Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Морской гребешок 150 г, капуста свежая 150 г, картофель 120 г, морковь 70 г, корень петрушки 20 г, лук репчатый 50 г, томат-паста 15 г, масло топленое или маргарин 20 г, сметана 20 г, зелень петрушки или укропа, соль.

Подготовленный морской гребешок отварить в подсоленной воде с добавлением черного перца горошком, моркови, корня петрушки или сельдерея в течение 10 минут. Отварное мясо морского гребешка нарезать небольшими кусочками, бульон процедить. Морковь, репчатый лук нарезать дольками или брусочками, обжарить на жире, добавить томат-пасту. Капусту нарезать квадратиками или соломкой, картофель ломтиками. В кипящий бульон, полученный после отваривания морского гребешка, положить капусту, довести до кипения, добавить картофель, обжаренные коренья, репчатый лук и варить до готовности. За 5-10 минут до конца варки щи посолить. При подаче положить в тарелку со щами кусочки вареного морского гребешка, сметану и мелко нарезанную зелень.