Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Морской гребешок 100 г, лук репчатый 100 г, огурцы соленые 60 г, морковь 30 г, каперсы 10 г, маслины 10 г, томат-паста 20 г, масло топленое 20 г, сметана 20 г, лимон 1/10 шт., корень петрушки 10 г, лавровый лист, перец черный горошком, перец черный молотый, зелень петрушки, соль.

Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить с жиром, добавить томат-пасту и довести до готовности. Мясо морского гребешка положить в кипящую соленую воду, добавить морковь, корень петрушки, черный перец горошком и варить в течение 10 минут. Вареное мясо морского гребешка нарезать тонкими ломтиками. В кипящий бульон, полученный после варки морского гребешка, положить жареный лук, очищенные и нарезанные небольшими кусочками соленые огурцы, каперсы, черный молотый перец, лавровый лист и варить в течение 5-10 минут. В конце варки заправить солянку сметаной и довести до кипения. При подаче в тарелку с солянкой положить ломтики вареного морского гребешка, маслины, кусочек лимона, мелко нарезанную зелень петрушки.