Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Потроха куриные 100 г, огурцы соленые 50 г, морковь 15 г, репа 20 г, лук репчатый 20 г, корень петрушки 10 г, рис 15 г, масло сливочное 20 г, чеснок 2 г, зелень укропа, петрушки и эстрагона 5 г, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Заложить в кипяток тщательно промытые, нарезанные на мелкие кусочки куриные потроха и варить около часа, после чего добавить пассерованные коренья, промытый несколько раз рис и варить до его полуготовности, снимая пену. Затем положить мелко нарезанный репчатый лук, перец, лавровый лист и варить до готовности риса, после чего ввести припущенные огурцы, проварить 5-7 минут, добавить пряную зелень, варить еще 3 минуты, снять с огня и заправить растертым с маслом и солью чесноком.