Рассольник с фасолью
Фасоль 30 г, огурцы соленые 30 г, картофель 100 г, масло сливочное 10 г, сметана 20 г, яйцо 1/4 шт., лук репчатый 20 г, морковь 10 г, корень петрушки и сельдерея по 5 г, лавровый лист, перец черный горошком, соль.
Фасоль замочить на 6 часов, затем отварить до готовности, отвар отцедить. Соленые огурцы очистить, нарезать соломкой и припустить с небольшим количеством воды. Репчатый лук, морковь, корень петрушки и сельдерея спассеровать на сливочном масле. В отвар фасоли влить воду, довести до кипения, положить картофель, нарезанный брусочками, и варить почти до готовности. Добавить припущенные огурцы, пассерованные коренья и репчатый лук, варить 7-10 минут. За 5 минут до конца варки положить отварную фасоль, влить прокипяченный огуречный рассол, черный перец горошком, лавровый лист, посолить. Сняв с огня, рассольник заправить сырым яичным желтком, растертым с частью сметаны. При подаче в тарелку положить сметану, мелко нарезанную зелень.
Мнения о рецепте - внизу страницы! Еще интересные рецепты:
Рассольник мяснойПочки 70 г, огурцы соленые 50 г, рассол огуречный 20 г, картофель...
Калья из курицыКурица 100 г, ветчина 40 г, огурцы соленые 40 г, корень петрушки...
Рассольник из зубаткиРыба 150 г, лук репчатый 30 г, щавель 40 г, корень петрушки...
Рассольник рыбный с гречкойРыба отварная 50 г, крупа гречневая 30 г, картофель 150 г, морковь...
Смотреть другие рецепты рубрик: Рассольники, Украинская
Рецепт "Рассольник с фасолью" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |