Раковая уха
Бульон рыбный 400 г, раки 4 шт.;
для фарша: рыба 60 г, хлеб 25 г, сливки 30 г, яйцо 1/2 шт., масло сливочное 30 г.
Загрузка...
Раков отварить, вынуть шейки, мякоть клешней. Из скорлупы (кроме основного панциря) сделать раковое масло. Для этого скорлупу подсушить, истолочь, поджарить со сливочным маслом, затем масло слить в посуду с водой, немного размешать (чтобы скорлупа осела на дно) и дать остыть. Панцири раков обсушить, наполнить рыбным фаршем (см. рецепт Уха с фрикадельками из рыбы ), залить ухой и варить. Туда же положить раковые шейки, раковое масло. Мякоть клешней добавить в фарш для панцирей.
Еще интересные рецепты:
♨ Суп-пюре из раков
Раки мелкие 2 шт., морковь 15 г, петрушка 15 г, лук репчатый...
♨ Раковый суп
Севрюга, белуга или осетрина 120 г, головизна 75 г, кости рыбные 75...
♨ Фаршированные раки
Раки, гречневая каша, 1 лодка масла, укроп,1 яйцо Сварить в солюном кипятке 20-30...
♨ Раковое (креветочное) масло. Рецепт 2
Панцири раков или креветок 500г (примерно 40-50 шт.), масло сливочное 1,1 кг,...
Смотреть другие рецепты рубрик: Уха
Рецепт "Раковая уха" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |