Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Щавель и шпинат по 75 г, картофель 75 г, огурцы 40 г, лук зеленый 40 г, яйца 1/4 шт., сметана 30 г, сахар 5 г, кислота лимонная, зелень.

Щавель и шпинат приготовить как в рецепте щей зеленых с рыбой. Картофель нарезать мелкими кубиками, сварить и охладить, отвар использовать для щей. Зеленый лук, огурцы и яйца подготовить так же, как для окрошки мясной. Протертый щавель и шпинат соединить с картофельным отваром, добавить охлажденную кипяченую воду до нормы, сметану, соль, сахар и лимонную кислоту по вкусу, а затем — остальные продукты и укроп.