Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

На 1/2 кг рыбы: вода 1,5 л, мука 1 ст. ложка, растительное масло 1-2 ст. ложки, листья ревеня 200-300 г, картофель вареный 3 шт., огурец 1 шт., яйца вареные 2 шт., зелень 1 пучок, сметана 1/2 стакана, соль и сахар по вкусу.

Рыбу разделать на филе с кожей без костей, обжарить на растительном масле, нарезать небольшими кусочками и охладить. Ревень промыть, нарезать кусочками, залить кипящей водой, сварить, не допуская разваривания, а затем дать настояться в течение 1-2 часов и охладить. Остывший отвар процедить. К нашинкованному и растертому с солью зеленому луку добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки, нарезанные кубиками огурцы, картофель, вареные яйца, кусочки рыбы, залить остывшим отваром и при подаче на стол добавить сметану.