Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Хлеб пшеничный белый 200 г, молоко 100 г, шпик 50 г, яйца 2 шт., мука 25 г, сметана 200 г, смалец 40 г, соль и перец по вкусу.

Поджарить 40-50 г сала, нарезанного мелкими кубиками. Смешать шкварки с хлебом, также нарезанным мелкими кубиками. Жарить в смальце до получения хрустящей корочки. Охладить полученную массу, залить молоком, добавить яйца, муку, соль и перец, перемешать и оставить для набухания на 10-12 минут. Сформовать клецки и отварить в кипящей воде. Положить в смалец, смешанный со сметаной, и прогреть.