Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Крыжовник любого сорта,
для заливки: 500 г воды, 400 г сахара, 100г 9%-ного уксуса, 5-6 горошин душистого перца, 5-6 цветков гвоздики, корица, уксус

Зрелый крепкий крыжовник любого сорта наколоть, наполнить им банки до плечиков и залить холодным маринадом. Заполненные банки (любой емкости) накрыть крышками и поставить в пастеризатор с холодной водой, кипятить в течение 3 минут. Заливку для маринада приготовить из 500 г воды, 400 г сахара, 100г 9%-ного уксуса. Воду, сахар и специи (5-6 горошин душистого перца, 5-6 цветков гвоздики и небольшой кусочек корицы) остудить, процедить и добавить уксус (можно наполовину заменить соком кислых ягод). Таким же способом ее можно приготовить и из сока кислых ягод, заменив им уксус и воду.