Капуста цветная квашенная
На 1 л воды для заливки: 50 г соли, 3 г лимонной кислоты.
Загрузка...
Головки цветной капусты тщательно вымыть, очистить от листьев, разрезать на соцветия 3-5 см в диаметре. Подготовленную капусту бланшировать 3-4 мин. в кипящей подкисленной или подсоленной воде (1 г лимонной кислоты или 10 г поваренной соли на 1 л воды) и остудить в холодной. Бланшированная капуста в дальнейшем не буреет. Плотно уложить капусту в подготовленную тару и залить холодным рассолом. Сверху накрыть холстом или марлей, положить деревянный кружок и гнет. Держать при комнатной температуре. Когда начнется брожение (заливка помутнеет, на поверхности образуется пена), перенести капусту в холодное место.
Еще интересные рецепты:
♨ Капуста белокочанная, квашенная кочанами в рассоле
Состав заливки: на 1 л воды 40 г соли. Кочаны одинакового размера очистить...
♨ Соленые огурцы
650 г огурцов, 25 г укропа, 2 зубка чеснока, щепотку острого перца,...
♨ Капуста цветная маринованная
Цветная капуста, лимонная кислота, вода, Состав заливки: на 1 л воды 160 мл...
♨ Перец крепкого посола
10 кг сладкого перца, 350-400 г соли. Состав рассола: на 1 л воды...
Смотреть другие рецепты рубрик: Капуста, Соления, маринады, заготовки
Рецепт "Капуста цветная квашенная" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |