Огурцы крепко соленые. Старинный рецепт
На 2,5 ведра огурцов 200 г соли; укроп, эстрагон, чабер, листья черной смородины, чеснок, хрен
Для соления огурцов всего лучше брать небольшие бочонки. Предназначенные для соления бочонки предварительно надо хорошо выпарить с укропом, эстрагоном, чабером и листьями черной смородины, наблюдая при этом, чтобы бочонки были крепкие и не текли. Вынув у бочонка одно дно, другое выстилают пахучими травами, кладут для крепости очищенные кусочки хрена, а для запаха кто любит чесноку. Укладывать огурцы надо рядами, плотно друг к другу, каждый ряд перекладывать укропом, эстрагоном и листьями черной смородины. Когда бочонок будет полон, сверху покрыть еще теми же травами и заколотить бочонок, через втулку налить кипящий рассол из воды и соли, причем на меру (2,5 ведра) огурцов берут 200 г соли. Хранить в прохладном месте или на льду.
Еще интересные рецепты:
♨ Огурцы, соленые в тыкве
Тыква, огурцы, соль, эстрагон (тархун), майоран, чабрец, калийная соль, поваренная соль, вода,...
♨ Щавель соленый
На 1,25 ведра щавеля 1,5 стакана соли Заготовляется в сентябре. Перемыть щавель, сложить...
♨ Свекла, маринованная с черной смородиной
На банку 1 л: свеклы 600 г, смородины черной 150 г, уксуса...
♨ Желе из черной смородины
1 л сока черной смородины, 1 кг сахара Сок черной смородины и сахар...
Смотреть другие рецепты рубрик: Огурцы, Соления, маринады, заготовки
"Огурцы крепко соленые. Старинный рецепт" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |