Сушеные абрикосы
Хорошо вызревшие или перезрелые мелкие абрикосы промывают, разрезают пополам, удаляют косточки и быстро укладывают в воду, подкисленную лимонной кислотой, чтобы на воздухе они не темнели. Когда все абрикосы приготовлены, их вынимают из раствора и после обсыхания их быстро раскладывают на противне и сушат или обваривают в сахарном сиропе: в 1 л кипящей воды растворяют 1 кг сахара, добавляют абрикосы и отваривают 5-10 минут. Затем сироп с абрикосами снимают с плиты и абрикосы оставляют в сиропе на 24 часа, после чего вынимают из сиропа и просушивают.
Затем раскладывают на решетки в один слой плоскостью среза наверх и сушат на солнце 4-6 дней или в духовке или в сушилке сначала при температуре 50 градусов, затем при 65 градусах и досушивают при температуре 60 градусов. Засушенные абрикосы должны быть мягкими.
Еще интересные рецепты:
♨ Сушеные груши
Для сушки берутся сладкие, главным образом летние сорта груш, желательно мельчайшие, без...
♨ Сушеный чернослив
Перезревший, даже поврежденный чернослив перебирают, промывают и удаляют плодоножки. По частям его...
♨ Сушеная мирабель
У хорошо вызревшей, достаточно сладкой мирабели удаляют плодоножки, ее промывают, разрезают пополам,...
♨ Сушеная белокочанная капуста
Капусту шинкуют шириной около 1 см, бланшируют 1,5 мин, дают стечь воде,...
Смотреть другие рецепты рубрик: Из фруктов, ягод и орехов, Сушеные овощи и фрукты
Рецепт "Сушеные абрикосы" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |