Копченая щука. Старинный рецепт
Рыба, соль, селитра
Загрузка...
Очистив рыбу и вынув внутренности, обмыть ее, порезать на куски и посолить. Когда хотят коптить щуку, то сперва держат ее три дня в соли, разрезают вдоль спины и, вынув спинную кость, растягивают рыбу на палочках и, натеревши солью с прибавкой селитры, коптят, смотря по величине кусков от 8 до 12 дней, а потом оставляют висеть на вольном воздухе.
Еще интересные рецепты:
♨ Поросенок копченый
Поросенок, 400 г соли, 6,5 г селитры, розмарин, черный перец, лавровые листья,...
♨ Щи кислые с жареной рыбой
Рыба 120 г, капуста квашеная 120 г, лук репчатый 40 г, масло...
♨ Сушеная мирабель
У хорошо вызревшей, достаточно сладкой мирабели удаляют плодоножки, ее промывают, разрезают пополам,...
♨ Сушеные абрикосы
Хорошо вызревшие или перезрелые мелкие абрикосы промывают, разрезают пополам, удаляют косточки и...
Смотреть другие рецепты рубрик: Из рыбы, Соления, маринады, заготовки
"Копченая щука. Старинный рецепт" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |