Копченая колбаса
Свиная лопатка, говядина, соль, селитра 1 г, сахар 2 г, красный перец 2-3 г, черный перец 2-3 г
Загрузка...
Взять свиную лопатку и говядину, порезать на ровные кусочки и натереть солью в пропорциях 30 г на 1 кг мяса. 5 суток фарш выдержать в подвале, после чего мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить кусочки шпика, порядка 100 г на килограмм мяса, а также добавить селитры, сахара, красного и чёрного перца. Всю массу перемешать и выдержать сутки на холоде. Колбасы подсушить на весу в течение 7 суток, затем коптить 4 суток и еще подсушивать на весу 20 суток.
Еще интересные рецепты:
♨ Колбаса по-домашнему
4 кг свинины, 2 кг говядины филе, 2 кг шпика, 6,3 г...
♨ Окорок соленый
Свиной окорок 10 кг, соль 400 г, сахар 10 г, селитра 4...
♨ Кровяная колбаса
Свиная кровь, обрезки мяса, обрезки шпика, соль, перец Свиную кровь солят и выдерживают...
♨ Шашлык по-восточному
1 кг баранины, 1/2 стакана растительного масла, 150 г копченого шпика с...
Смотреть другие рецепты рубрик: Котлеты, фрикадельки, колбасы, паштеты, пельмени
Рецепт "Копченая колбаса" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |
Ну допустим этот рецепт вы украли на другом сайте!
Руслан, допускать Вы можете все, что угодно, тем более без предъявленных доказательств.
Этот рецепт (как и подавляющее большинство остальных) был взят из частных коллекций газетных/журнальных вырезок и бабушкиных рукописных тетрадок. Данным коллекциям больше 50 лет, а возраст некоторых рецептов оттуда, вероятно и того больше. Если же наш сайт берет рецепты, заимствованные с других ресурсов (если это ими разрешено) — мы всегда оставляем ссылку на первоисточник в соответствии с договоренностями или условиями размещения материалов. Примеры — http://receptbook.ru/wps/archives/3882, http://receptbook.ru/wps/archives/3632.
Если Вы можете доказать, что авторство на данный рецепт принадлежит именно тому ресурсу, где вы, якобы, его увидели впервые, пишите нам в обратную связь ( http://receptbook.ru/wps/reclama ), и мы обязательно разберемся с данным вопросом.