Антрекот по-австрийски
Говядина (вырезка) 180 г, сало-шпик 15 г, картофель отварной 40 г, яйцо 1/3 шт, сметана 25 г, орех мускатный, зелень петрушки, соль; для соуса: масло сливочное 10 г, лук репчатый 15 г, вино белое 25 г, мука 5 г, сметана 40 г, каперсы 10 г.
Мясо отбивают, надрезают по краям и приправляют солью и перцем. Отварной картофель нарезают мелкими кубиками и соединяют с мелко нарезанными салом-шпик, солью, перцем, мускатным орехом, рубленой петрушкой, яйцами, сметаной. Тщательно перемешанную массу кладут на антрекот и соединяют его края, закрепляя их заостренными деревянными палочками. Мелко рубленый лук обжаривают в сливочном масле, поверх него кладут антрекоты, вливают белое вино и тушат. Полученный при тушении сок смешивают со сметаной и мукой. Подают мясо под этим соусом, посыпав каперсами.
Еще интересные рецепты:
♨ Сате (индонезийская кухня)
Свинина 250 г, лук репчатый 80 г, мука 10 г, масло оливковое...
♨ Телятина «Мерано»
Телятина (филейная часть, включая почки) 180 г, лук 40 г, чеснок 3...
♨ Язык, тушеный по-австралийски
Язык 180 г, масло сливочное 20 г, лук репчатый 20 г, морковь...
♨ Соус с эстрагоном и сухим вином
Красный соус 850 г, масло сливочное 70 г, вино белое 100 г,...
Смотреть другие рецепты рубрик: Австрийская, Из мяса и ветчины
Рецепт "Антрекот по-австрийски" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |