Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Яйцо 3 шт., сырые яичные желтки 2 шт., сыр тертый 20 г, сметана 10 г, масло сливочное 20 г, перец и соль по вкусу.
Для соуса: сметана 100 г, мука пшеничная 50 г, масло сливочное 50 г, перец и соль по вкусу.

Сваренные вкрутую яйца очищают от скорлупы, разделяют вдоль на половинки. Из яиц осторожно вынимают желтки и растирают их в миске с двумя сырыми желтками, добавляют тертый сыр, сметану, соль, перец; массу растирают до консистенции сметаны. Полученной массой наполняют половинки яиц, кладут их на противень, смазанный сливочным маслом, ставят в духовку и запекают до готовности. Готовые яйца вынимают из духовки, раскладывают на блюде и поливают горячим сметанным соусом.

Для приготовления соуса муку слегка пассеруют без масла, охлаждают, смешивают с маслом, добавляют сметану, доводят до кипения, размешивают, заправляют солью и перцем, варят 4 мин, процеживают и доводят до кипения.