Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Рис 2 стакана, изюм 150 г, мед 150 г, топленое масло 1/2 стакана.

Рис перед варкой промывают и замачивают в теплой воде в течение часа для набухания, после чего откидывают на дуршлаг или сито. Промытый рис засыпать в подсоленную кипящую воду и варить до тех пор, пока крупинки снаружи не станут мягкими, а внутри еще будут сохранять некоторую упругость. Затем откинуть рис на сито и для охлаждения полить холодной водой. В глубокой кастрюле растопить часть жира, положить туда отваренный рис, полить остальным жиром и, закрыв кастрюлю крышкой, нагревать в течение 30-40 мин.

Чтобы рис не пристал ко дну кастрюли, на дно можно предварительно положить очень тонкую лепешку из пресного теста, приготовленного, как для лапши. Эту лепешку подают на стол вместе с пловом. При подаче на стол плов полить сладкой подливкой. Для приготовления подливки мед смешать с равным количеством горячей воды, прибавить промытый изюм и все вместе прокипятить в течение 10 мин.